Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4основное блюдо 3холодная закуска 3блины 2десерт 2закуска 2салат 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13манго 12горох 4репа 1креветка 11авокадо 7морковь 5сливки 5яйцо 5тыква 4маракуйя 4лосось 4гребешок 4говядина 3гриб 3картофель 3помидор 3томат 3шпинат 3яблоко 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2сыр 2огурец 2свинина 2кальмар 2рыба 2кокос 2зелень 2свекла 2слива 1сладкий перец 1сибас 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1нут 1мука 1морошка 1страчателла 1спаржа 1шафран 1тесто 1цукини 1щавель 1шоколад 1мозговая кость 1чечевица 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1тофу 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1морепродукт 1кабачок 1мидия 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1дайкон 1белый шоколад 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1гранола 1зелёная гречка 1мацони 1куриное бедро 1марципан 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куркума 1краб 1зубровка 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1каракатица 1камбала 1ирга 1имбирь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 28жарка 25варка 23карамелизация 16маринование 16томление 16запекание 12выпаривание 10замораживание 9взбивание 9желирование 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4сушка 4инфузия 3пюрирование 3протирание 2тушение 2бланширование 2пассерование 2настаивание 2замачивание 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6шоковая заморозка 6конвекционная печь 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сковорода 2морозильная камера 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2планча 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×горох ×репа ×Сбросить всё