город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9горох 4морковь 9сливки 7яйцо 5картофель 4пшено 4рис 4сливочный сыр 3яблоко 3сыр 3гребешок 3мука 3молоко 3креветка 3боб 3помидор 2яйцо куриное 2трюфель 2тесто 2свекла 2гриб 2манго 2артишок 2говядина 2брюссельская капуста 2блин 2зелень 2сахар 1страчателла 1спаржа 1сметана 1свинина 1савойская капуста 1сассапарель 1салат 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1поросенок 1телятина 1сыр креметте 1эспрессо 1томат 1чиа 1ягода 1перец 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чечевица 1утка 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1полба 1кокосовое молоко 1паста 1йогурт 1авокадо 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1груша 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1кабачок 1орзо 1куркума 1мозговая кость 1матча 1малина 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1куриное бедро 1капуста 1курага 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1корица 1кокос 1яичный белок 1
Техника
запекание 23жарка 21эмульгирование 18варка 15карамелизация 15взбивание 14маринование 11томление 10загущение 6желирование 5пюрирование 5стабилизация 5сушка 5замораживание 4инфузия 3настаивание 3тушение 3выпекание 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2протирание 2охлаждение 1фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1копчение 1обжиг 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 8пароконвектомат 8духовой шкаф 6плита газовая 5су-вид оборудование 5сифон 4газовая плита 3духовка 3конвектомат 3плита 3рисоварка 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сотейник 2дегидратор 2индукционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1шейкер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Минестроне
Симоне Ди Майо
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова