Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
основное блюдо 3салат 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2суп 2десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12боб 6горох 4яблоки 1морковь 5авокадо 4рис 4сливки 4тыква 4маракуйя 4картофель 3креветка 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2томат 2свекла 2говядина 2огурец 2кокос 2зелень 2помидор 2гребешок 2пудра из фундука 1ром 1редис 1пшеница 1паста 1полба 1орзо 1орех 1нут 1рыба 1ростбиф 1чечевица 1савойская капуста 1салат 1свинина 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1морошка 1ягода 1мука 1киноа 1мозговая кость 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1мёд 1имбирь 1кабачок 1кешью 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1лайм 1лосось 1лук 1маш 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 15маринование 11варка 10взбивание 9запекание 9карамелизация 9замораживание 8томление 7желирование 5охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3инфузия 2настаивание 2сушка 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16шоковая заморозка 6вакууматор 6варочная плита 4конвекционная печь 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2плита газовая 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
пармезан ×манго ×боб ×горох ×яблоки ×Сбросить всё