Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 7блины 6салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 15итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2японская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13манго 12горох 4яйцо 16сливки 9авокадо 8рис 6тесто 6огурец 6картофель 5морковь 5свекла 5маракуйя 4тыква 4помидор 4мука 4лосось 4креветка 4гребешок 4говядина 4сливочный сыр 3утка 3томат 3трюфель 3сельдь 3нут 3маскарпоне 3клубника 3кокос 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2редис 2паста 2краб 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2йогурт 2баранина 2зелень 2апельсин 2артишок 2ананас 2блин 2гриб 2груша 2сельдерей 1свинина 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1перец 1пастрами 1орзо 1орех 1семга 1сливочное масло 1сладкий перец 1хумус 1огурец малосольный 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1цветок цукини 1форель 1спаржа 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1омуль 1грецкий орех 1облепиха 1булка 1дайкон 1гречка 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1изюм 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1зелёная гречка 1имбирь 1мука ржаная 1курица 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1лук 1лайм 1крыжовник 1инжир 1крапива 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1ягода 1
Техника
жарка 32карамелизация 26эмульгирование 25варка 22маринование 22запекание 20взбивание 17загущение 11замораживание 11томление 11сушка 10стабилизация 9желирование 8охлаждение 8гриль 6пюрирование 6соление 6выпаривание 5копчение 5тушение 4выпекание 4бланширование 4прогревание 4настаивание 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2пассерование 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1панировка 1опаливание 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 11индукционная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 11плита газовая 8варочная плита 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 7су-вид оборудование 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 5газовая плита 4сифон 4сотейник 4духовка 3духовой шкаф 3миксер 3пароварка 3рисоварка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термомикс 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×манго ×горох ×Сбросить всё