Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5салат 5десерт 4холодная закуска 3горячее 2основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1испанская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12горошек 7яйцо 11сливки 9авокадо 6картофель 6огурец 6рис 5свекла 5тесто 5мука 4тыква 4морковь 4маракуйя 4креветка 3маскарпоне 3сельдь 3кокос 3клубника 3гребешок 3говядина 3нут 2шпинат 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2паста 2редис 2миндальная мука 2блин 2лосось 2апельсин 2артишок 2ананас 2груша 2краб 2зелень 2кокосовое молоко 2орех 1орзо 1осьминог 1перепелиное яйцо 1полба 1сельдерей 1пшено 1розмарин 1ростбиф 1рыба 1окунь 1ряженка 1савойская капуста 1пшеничная мука 1сметана 1сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1ягнёнок 1нельма 1облепиха 1гранола 1мука ржаная 1дайкон 1айва 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1морошка 1изюм 1имбирь 1индейка 1кедровый орех 1кешью 1крапива 1лайм 1лангуст 1лук 1майонез 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1ягода 1
Техника
эмульгирование 25карамелизация 22жарка 21запекание 20взбивание 17варка 16маринование 16загущение 11томление 10замораживание 10желирование 9стабилизация 8пюрирование 7охлаждение 6сушка 6бланширование 5выпаривание 4выпекание 4тушение 3соление 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2сифон 2ферментация 2гриль 2опаливание 1протирание 1припускание 1пассерование 1глазирование 1на пару 1конфи 1замес 1дегидратация 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 12пароконвектомат 8индукционная плита 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 6планетарный миксер 5сифон 5дегидратор 5вакууматор 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер 2миксер планетарный 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×горошек ×Сбросить всё