Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
основное блюдо 4горячая закуска 3горячее 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 3русская 3итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13манго 12говядина 6картофель 6рис 5маракуйя 4трюфель 3шпинат 3тыква 3тесто 3сливки 3креветка 3гребешок 3авокадо 3паста 2хлеб 2томат 2сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2сливочный сыр 2огурец 2морковь 2лук 2брюссельская капуста 2кокос 2зелень 2гречка 2мука 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1нут 1паста орзо 1орзо 1сельдерей 1муксун 1морошка 1сало 1тофу 1сладкий перец 1спаржа 1телятина 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягода 1мозговая кость 1морепродукт 1гречневая лапша 1миндальное молоко 1имбирь 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1капуста 1лук-порей 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1куриное сердце 1лайм 1лапша 1лосось 1лосятина 1лук зеленый 1яйцо 1
Техника
жарка 24эмульгирование 18варка 15маринование 12взбивание 11томление 11запекание 10карамелизация 9замораживание 8бланширование 7выпаривание 6желирование 6загущение 6стабилизация 6пюрирование 5охлаждение 4гриль 3инфузия 3процеживание 3вяление 2копчение 2настаивание 2прогревание 2тушение 2замес 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 6шоковая заморозка 6вакууматор 5индукционная плита 5газовая плита 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4варочная плита 3плита газовая 3рисоварка 3сотейник 3фритюрница 3блендер/комбайн 3духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2вода горячая (для запаривания) 1конвекционная плита 1коптильня 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1пароварка 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1холодильник 1хоспер/мангал 1
гриб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё