город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
хлеб 21гриб 21пармезан 13яблоки 1говядина 7картофель 6яйцо 6помидор 4трюфель 4шпинат 4сливочный сыр 3тесто 3сыр 3свекла 3сливки 3рис 3гребешок 3авокадо 3паста 2утка 2тунец 2томат 2сало 2рыба 2ростбиф 2телятина 2огурец 2йогурт 2нут 2брюссельская капуста 2гречка 2артишок 2капуста 2креветка 2лосось 2мука 2муксун 1огурец малосольный 1ром 1орзо 1паста орзо 1пастрами 1перец 1полба 1пудра из фундука 1редис 1релиш 1омуль 1сливочное масло 1рукола 1савойская капуста 1сельдерей 1семга 1спаржа 1сыр чеддер 1тофу 1тыква 1утиная гудка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1морепродукт 1морковь 1инжир 1мозговая кость 1капуста квашеная 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1зелень 1кефир 1миндальное молоко 1киноа 1краб 1крахмал 1крупа 1крыжовник 1куриное сердце 1курица 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук-порей 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 32варка 19эмульгирование 19маринование 15запекание 12томление 10взбивание 9бланширование 8карамелизация 8гриль 7выпаривание 7стабилизация 6загущение 5копчение 5замораживание 4прогревание 4процеживание 4сушка 4пюрирование 3соление 3вяление 3инфузия 3желирование 3охлаждение 2тушение 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1конфи 1настаивание 1панировка 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 8су-вид оборудование 8гриль 5газовая плита 4духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4варочная плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3сотейник 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2миксер 2блендер/комбайн 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильня 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Французский яблочный пирог
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с орзо и белыми грибами
примерное 45 минут
Суп с грибами и мисо
Илья Карпаев
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Валаамские щи
Владислав Пискунов
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова