Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 5основное блюдо 4салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2выпечка 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3европейская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12нут 10груша 9яйцо 8авокадо 6сыр 6маракуйя 4огурец 4лосось 4креветка 4говядина 4сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3томат 3морковь 3сливки 3свекла 3рис 3помидор 3курица 3гребешок 3артишок 3мука 2шоколад 2ростбиф 2полба 2тыква 2кокос 2зелень 2гриб 2картофель 2йогурт 2мозговая кость 1перец болгарский 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1релиш 1редис 1пекан 1перец 1морошка 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1паста 1сало 1салат 1утиная гудка 1мацони 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная печень 1тофу 1семга 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндаль 1говяжий бульон 1мандарин 1баранина 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1бекон 1баклажан 1вол 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1вишня 1горошек 1лук 1киноа 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1горчица 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1гранола 1ягода 1
Техника
жарка 28эмульгирование 25маринование 20варка 17запекание 14карамелизация 14взбивание 10томление 9замораживание 8охлаждение 7сушка 7стабилизация 6гриль 6желирование 6загущение 5прогревание 5соление 5копчение 4бланширование 3выпаривание 3ферментация 2конфи 2пюрирование 2глазирование 2инфузия 2вяление 2дегидратация 2панировка 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1настаивание 1опаливание 1замес 1замачивание 1заваривание 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12пароконвектомат 8су-вид оборудование 8индукционная плита 7гриль 6планетарный миксер 6духовка 5шоковая заморозка 5плита газовая 4пароварка 4конвекционная печь 4варочная плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2печь 2термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1тестомес 1
хлеб ×пармезан ×манго ×нут ×груша ×Сбросить всё