Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12груша 9рыба 8авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4сыр 4яйцо 4яблоко 3креветка 3огурец 3картофель 3свекла 2шоколад 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2спаржа 2салат 2зелень 2полба 2гребешок 2гриб 2говядина 2кокос 2мука 2орзо 2морковь 2савойская капуста 1морошка 1нут 1орех 1паста 1пекан 1помидор 1пшено 1ростбиф 1слоеное тесто 1сладкий перец 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шпинат 1миндаль 1мозговая кость 1базилик 1мандарин 1булгур 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1артишок 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1лук 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 19жарка 16запекание 13карамелизация 13маринование 13томление 9варка 8взбивание 8замораживание 8стабилизация 6охлаждение 6загущение 6желирование 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4инфузия 3прогревание 2пюрирование 2гриль 2копчение 2замачивание 2глазирование 2выпекание 1вяление 1заваривание 1замес 1конфи 1настаивание 1опаливание 1протирание 1сифон 1соление 1темперирование 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 7вакууматор 7шоковая заморозка 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 4блендер/термомикс 3варочная плита 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2сотейник 2плита газовая 2су-вид оборудование 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×груша ×рыба ×Сбросить всё