Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4салат 4блины 3основное блюдо 3закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10груша 9креветка 9яйцо 8авокадо 7сыр 7лосось 5сливки 5шпинат 4яблоко 4гребешок 4говядина 4гриб 3манго 3морковь 3помидор 3свекла 3тунец 3хлеб 3сливочный сыр 2утка 2тыква 2трюфель 2тофу 2томат 2мука 2рыба 2артишок 2мацони 2курица 2кальмар 2полба 2пекан 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста 1осьминог 1орех 1морепродукт 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1сибас 1свинина 1шоколад 1слоеное тесто 1хумус 1мандарин 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тесто 1страчателла 1маракуйя 1горох 1лук репчатый 1блин 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1белое вино 1вишня 1бекон 1бамия 1базилик 1апельсин 1анчан 1айран 1айва 1виноградный лист 1вол 1лайм 1киноа 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1картофель 1говяжий бульон 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1горошек 1щавель 1
Техника
эмульгирование 32жарка 29варка 26томление 20карамелизация 19маринование 19запекание 18выпаривание 10взбивание 7сушка 6стабилизация 6загущение 6замораживание 4прогревание 4бланширование 3желирование 3замачивание 3инфузия 3пассерование 3ферментация 2соление 2дегидратация 2гриль 2глазирование 2тушение 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1опаливание 1копчение 1конфи 1замес 1заваривание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 11газовая плита 9рисоварка 7конвекционная печь 6су-вид оборудование 5дегидратор 5плита газовая 5варочная плита 4духовка 4пароварка 4планетарный миксер 4сотейник 4гриль 3сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2плита 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×нут ×груша ×Сбросить всё