Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2горячее 2десерт 2блины 1выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12груша 9репа 1яйцо 7авокадо 5сыр 5креветка 4маракуйя 4огурец 4сливочный сыр 3яблоко 3утка 3трюфель 3томат 3рис 3сливки 3свекла 3помидор 3нут 3лосось 3гребешок 3говядина 3мука 2шпинат 2шоколад 2тунец 2ростбиф 2полба 2тыква 2морковь 2кокос 2картофель 2мандарин 2йогурт 2зелень 2артишок 2гриб 2редис 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1релиш 1пастрами 1перец 1пекан 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1салат 1сладкий перец 1сало 1утиная гудка 1мозговая кость 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная печень 1тесто 1семга 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1слива 1морошка 1горчица 1миндаль 1баранина 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1белый шоколад 1бекон 1баклажан 1гранола 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1марципан 1клюква 1лук 1лайм 1курица 1крыжовник 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1зубровка 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1инжир 1имбирь 1ягода 1
Техника
жарка 23эмульгирование 22маринование 17варка 13карамелизация 13запекание 11взбивание 10замораживание 9томление 8охлаждение 7сушка 7желирование 6стабилизация 6гриль 5загущение 5копчение 4прогревание 4соление 4бланширование 3выпаривание 3протирание 2пюрирование 2водяная баня 2конфи 2вяление 2инфузия 2настаивание 1темперирование 1сифон 1процеживание 1панировка 1опаливание 1замачивание 1замес 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10пароконвектомат 8индукционная плита 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5варочная плита 4гриль 4конвекционная печь 4пароварка 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3духовка 3дегидратор 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3морозильная камера 2рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2холодильник 2газовая плита 2печь 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь с паром 1плита (газовая/индукционная) 1термомиксер 1расстоечная камера 1сотейник 1термомикс 1тестомес 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1фризер 1
хлеб ×пармезан ×манго ×груша ×репа ×Сбросить всё