Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13груша 9ром 2яйцо 7сыр 5сливки 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3яблоко 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2полба 2огурец 2нут 2лосось 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2артишок 2мука 2релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рис 1салат 1редис 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1паста 1орзо 1пастрами 1яблоки 1сало 1семга 1сливочное масло 1слоеное тесто 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утиная печень 1форель 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1омуль 1орех 1инжир 1огурец малосольный 1горчица 1айва 1анчан 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1какао 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мандарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17маринование 14варка 11карамелизация 11запекание 10томление 8сушка 7взбивание 6гриль 5стабилизация 5загущение 4копчение 4прогревание 4соление 4замораживание 3охлаждение 3бланширование 3выпаривание 3выпекание 2вяление 2желирование 2инфузия 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1замес 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 10пароконвектомат 8блендер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6гриль 4плита газовая 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×груша ×ром ×Сбросить всё