Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4салат 4блины 3основное блюдо 3выпечка 2закуска 2
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10груша 9яблоки 1креветка 9яйцо 8авокадо 7сыр 7лосось 5сливки 5яблоко 4шпинат 4гребешок 4говядина 4гриб 3манго 3морковь 3помидор 3свекла 3тунец 3хлеб 3томат 2утка 2тыква 2трюфель 2тофу 2полба 2сливочный сыр 2мука 2мацони 2курица 2кальмар 2артишок 2рыба 2перец 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1перец болгарский 1осьминог 1пекан 1паста 1орзо 1орех 1морепродукт 1мозговая кость 1миндаль 1сибас 1свинина 1шоколад 1слоеное тесто 1хумус 1щавель 1мёд 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тесто 1страчателла 1мидия 1зелёная гречка 1маракуйя 1блин 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1белое вино 1вол 1бекон 1бамия 1базилик 1апельсин 1анчан 1айран 1айва 1вишня 1говяжий бульон 1мандарин 1кокосовое молоко 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1кокос 1горох 1киноа 1картофель 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелень 1дайкон 1горошек 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 32жарка 29варка 26томление 20запекание 19карамелизация 19маринование 19выпаривание 10взбивание 8сушка 6стабилизация 6загущение 6замораживание 4прогревание 4бланширование 3желирование 3замачивание 3инфузия 3пассерование 3ферментация 2соление 2гриль 2дегидратация 2выпекание 2глазирование 2панировка 1тушение 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1охлаждение 1панирование 1опаливание 1копчение 1конфи 1замес 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 11газовая плита 9рисоварка 7конвекционная печь 6дегидратор 5плита газовая 5су-вид оборудование 5варочная плита 4духовка 4пароварка 4планетарный миксер 4сотейник 4духовой шкаф 3гриль 3горелка 2плита 2сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1сковорода 1плита индукционная 1расстоечная камера 1фритюр 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1планча 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×пармезан ×нут ×груша ×яблоки ×Сбросить всё