Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13груша 9яблоки 1омуль 1креветка 9сыр 6авокадо 6яйцо 6сливки 5гребешок 4лосось 4яблоко 4помидор 3шпинат 3гриб 3говядина 3томат 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2тунец 2сливочный сыр 2рыба 2полба 2мука 2морковь 2кальмар 2свекла 2манго 2редис 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пекан 1пудра из фундука 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1слоеное тесто 1сибас 1цукини 1спаржа 1хумус 1щавель 1шоколад 1огурец 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1форель 1страчателла 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1шафран 1картофель 1морепродукт 1блин 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1горох 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1анчан 1айва 1говяжий бульон 1дайкон 1мозговая кость 1лук репчатый 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1мандарин 1куркума 1зелёная гречка 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 24варка 21томление 19карамелизация 17маринование 16запекание 14выпаривание 10сушка 6взбивание 6загущение 5стабилизация 4бланширование 3замачивание 3замораживание 3инфузия 3прогревание 2пассерование 2копчение 2желирование 2гриль 2выпекание 2ферментация 1тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1опаливание 1конфи 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17пароконвектомат 10индукционная плита 10вакууматор 9газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 5варочная плита 4планетарный миксер 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3су-вид оборудование 2фритюрница 2горелка 2сифон 2духовка 2блендер/термомикс 2плита 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1планча 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×груша ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё