Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
паста 18пармезан 13груша 9яблоки 1сыр 9сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3утка 3шпинат 3яблоко 3спаржа 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2брокколи 2гриб 2полба 2мука 2помидор 1пудра из фундука 1рак 1слоеное тесто 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1шоколад 1тесто 1тунец 1утиная печень 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1пекан 1ягнёнок 1перец 1икра 1орзо 1вол 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1орех 1дорадо 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1крахмал 1лосось 1мандарин 1масляная рыба 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24варка 13карамелизация 12запекание 11томление 9выпаривание 8маринование 8стабилизация 5пюрирование 5загущение 5бланширование 4взбивание 4сушка 4замораживание 3охлаждение 3тушение 3копчение 2ферментация 2прогревание 2гриль 2инфузия 2замес 2желирование 2выпекание 2вяление 1глазирование 1заваривание 1замачивание 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 7планетарный миксер 5су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвектомат 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка (кремовая) 1горелка 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×груша ×яблоки ×Сбросить всё