Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6салат 6закуска 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 15еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10груша 9яблоки 1яйцо 13сливки 9авокадо 7тесто 6мука 5рис 5свекла 5сыр 5огурец 4тыква 4морковь 4говядина 4маракуйя 4клубника 3креветка 3лосось 3маскарпоне 3сельдь 3хлеб 3гребешок 3орех 2шпинат 2шоколад 2утка 2томат 2сливочный сыр 2полба 2паста 2трюфель 2миндальная мука 2зелень 2апельсин 2миндаль 2артишок 2блин 2ананас 2картофель 2кокос 2кокосовое молоко 2курица 2пшено 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пекан 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1савойская капуста 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1ряженка 1спаржа 1салат 1хумус 1мозговая кость 1ягода 1ягнёнок 1чечевица 1чай 1цукини 1цветок цукини 1утиная печень 1сельдерей 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1слоеное тесто 1сладкий перец 1молоко 1гранат 1мёд 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчан 1айран 1айва 1гранола 1гречка 1мацони 1краб 1манка 1мандарин 1лук 1лайм 1лаваш 1крахмал 1крапива 1киноа 1гриб 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 29эмульгирование 28жарка 26запекание 23варка 19маринование 18взбивание 17томление 14загущение 13стабилизация 10замораживание 9желирование 8сушка 8охлаждение 7выпекание 6пюрирование 6прогревание 5выпаривание 4соление 4ферментация 3гриль 3бланширование 3тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2пассерование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1конфи 1замес 1заваривание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13планетарный миксер 9вакууматор 8пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7дегидратор 6шоковая заморозка 6варочная плита 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4газовая плита 4сифон 4гриль 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3пароварка 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2горелка 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×груша ×яблоки ×Сбросить всё