Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6салат 6закуска 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13груша 9яблоки 1яйцо 15сливки 10авокадо 9креветка 9сыр 6тесто 6гребешок 5мука 5говядина 4лосось 4свекла 4тыква 4помидор 3шпинат 3сельдь 3гриб 3морковь 3маскарпоне 3манго 3клубника 3полба 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2паста 2апельсин 2огурец 2миндальная мука 2миндаль 2краб 2кокосовое молоко 2картофель 2кальмар 2блин 2орех 2ряженка 1савойская капуста 1сибас 1салат 1свинина 1сельдерей 1ром 1ростбиф 1пудра из фундука 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1перец 1пекан 1осьминог 1орзо 1облепиха 1слоеное тесто 1тофу 1спаржа 1цветок цукини 1морепродукт 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1страчателла 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1мука ржаная 1грецкий орех 1молоко 1боб 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1бисквит 1гранат 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1горох 1гранола 1мозговая кость 1куриное бедро 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1крахмал 1гречка 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 33карамелизация 32варка 27запекание 24томление 24маринование 20взбивание 14загущение 13выпаривание 11сушка 9стабилизация 8выпекание 6замораживание 5пюрирование 5бланширование 4желирование 4замачивание 4охлаждение 4тушение 4соление 3инфузия 3прогревание 3пассерование 3гриль 2копчение 2ферментация 2панирование 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1конфи 1опаливание 1настаивание 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 13вакууматор 9газовая плита 9планетарный миксер 9плита газовая 9рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3миксер 3пароварка 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюрница 2горелка 2плита 2духовка 2гриль 2фритюр 1печь конвекционная 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь с паром 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×груша ×яблоки ×Сбросить всё