Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4закуска 3салат 3холодная закуска 3блины 2основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13груша 9хала 1креветка 9авокадо 6сыр 6яйцо 6сливки 5яблоко 4гребешок 4лосось 4говядина 3гриб 3помидор 3шпинат 3томат 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2манго 2рыба 2полба 2мука 2морковь 2кальмар 2свекла 2тесто 1спаржа 1слоеное тесто 1сибас 1свинина 1салат 1перец 1савойская капуста 1ростбиф 1пекан 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1страчателла 1черная икра 1тимьян 1хумус 1шоколад 1шафран 1черника 1мозговая кость 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1тофу 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1морепродукт 1камбала 1миндаль 1бекон 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1вол 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айва 1виноградный лист 1говяжий бульон 1мидия 1куркума 1мацони 1масло сливочное 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1лисички 1куриное бедро 1горох 1краб 1кокосовое молоко 1картофель 1каракатица 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1щавель 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25варка 21томление 19карамелизация 17маринование 17запекание 13выпаривание 10сушка 6взбивание 5загущение 5стабилизация 4инфузия 3замораживание 3замачивание 3бланширование 3желирование 2пассерование 2прогревание 2панирование 1ферментация 1тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панировка 1выпекание 1охлаждение 1опаливание 1копчение 1конфи 1замес 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17пароконвектомат 10индукционная плита 10вакууматор 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5конвекционная печь 5планетарный миксер 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3пароварка 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2духовка 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1плита 1планча 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×груша ×хала ×Сбросить всё