Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
закуска 5блины 3горячая закуска 3горячее 3салат 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13манго 12хала 1картофель 7креветка 6яйцо 6рис 5сливки 5авокадо 4говядина 4маракуйя 4свекла 3томат 3лосось 3паста 3мука 3морковь 3гриб 3ростбиф 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2хлеб 2осьминог 2нут 2лисички 2кокос 2зелень 2гребешок 2огурец 2горгонзола 2артишок 2сладкий перец 1сыр бри 1сыр 1сметана 1слоеное тесто 1рыба 1скумбрия 1сельдерей 1савойская капуста 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1помидор 1тесто 1угорь 1тимьян 1томаты 1тофу 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1яблоко 1петух 1полба 1кабачок 1орзо 1имбирь 1ананас 1арбуз 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1грецкий орех 1зелёная гречка 1индейка 1орех кедровый 1лосятина 1оливка 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1масло сливочное 1лук 1лисичка 1капуста 1лайм 1круассан 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель пай 1ягода 1
Техника
эмульгирование 28жарка 26варка 15запекание 14взбивание 13томление 12маринование 11карамелизация 10замораживание 8выпаривание 6желирование 6загущение 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5пюрирование 5гриль 4тушение 3вяление 2замес 2копчение 2настаивание 2водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 8варочная плита 7вакууматор 6газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 3фритюрница 3сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×манго ×хала ×Сбросить всё