Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 4русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8хала 1огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5свекла 4сливки 4рис 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2орзо 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гриб 2авокадо 2гребешок 2ростбиф 1сибас 1савойская капуста 1помидор 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1тесто 1полба 1перец болгарский 1телячье сердце 1юдзу 1тимьян 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1паста 1яблоко 1паста карри 1кабачок 1омуль 1гречка 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1муксун 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1лисички 1майонез 1масло сливочное 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 18маринование 13варка 12запекание 11стабилизация 7карамелизация 6бланширование 5взбивание 5выпаривание 5томление 5замораживание 4копчение 4сушка 3загущение 3инфузия 3гриль 3охлаждение 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7вакууматор 7индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×хала ×Сбросить всё