Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 4основное блюдо 3горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12саке 2хала 1яйцо 6авокадо 5креветка 4маракуйя 4огурец 4сливки 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3помидор 3свекла 3рис 3нут 3лосось 3гребешок 3говядина 3кокос 2тыква 2тунец 2ростбиф 2шпинат 2картофель 2зелень 2гриб 2артишок 2йогурт 2ананас 2арбуз 2рукола 1семга 1сало 1савойская капуста 1рыба 1редис 1релиш 1полба 1писко 1перец 1пастрами 1паста 1сладкий перец 1сыр 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тимьян 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1омуль 1орзо 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1инжир 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1зелёная гречка 1имбирь 1капуста 1мука 1кефир 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крыжовник 1курица 1лайм 1лисички 1лук 1масло сливочное 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1ягода 1
Техника
жарка 21эмульгирование 19маринование 17варка 12взбивание 10замораживание 9карамелизация 8желирование 7запекание 7охлаждение 6гриль 5стабилизация 5выпаривание 4копчение 4сушка 4томление 3соление 3загущение 3прогревание 3бланширование 2вяление 2инфузия 2пюрирование 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1настаивание 1конфи 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 10индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6варочная плита 5гриль 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3сифон 3плита газовая 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×саке ×хала ×Сбросить всё