Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3блины 2выпечка 2салат 2суп 2десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13хала 1сливки 6морковь 5пшено 4сливочный сыр 3рис 3молоко 3креветка 3гребешок 3манго 2яйцо куриное 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2свекла 2мука 2картофель 2зелень 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2артишок 2блин 2спаржа 1сыр креметте 1сыр 1страчателла 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1салат 1тимьян 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1телятина 1шоколад 1томат 1утка 1финик 1фуа-гра 1хлеб 1хумус 1хурма 1цветок цукини 1чечевица 1чиа 1шафран 1помидор 1шоколад белый 1шпинат 1поросенок 1куриное бедро 1полба 1кокосовое молоко 1авокадо 1арбуз 1базилик 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1йогурт 1капуста 1корица 1паста 1кофе 1крахмал 1кукуруза 1курага 1куркума 1лисички 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1масло сливочное 1матча 1мозговая кость 1орех 1орзо 1эспрессо 1
Техника
запекание 19эмульгирование 18жарка 17взбивание 12варка 10маринование 10карамелизация 9томление 8загущение 5пюрирование 5желирование 4стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3сушка 3настаивание 2тушение 2замораживание 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1квашение 1копчение 1на пару 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1термическая обработка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 7варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5сифон 4су-вид оборудование 4духовка 3конвектомат 3плита 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2газовая плита 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2печь 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×хала ×Сбросить всё