Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
холодная закуска 6основное блюдо 5горячее 4закуска 4блины 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 11итальянская 3французская 2еврейская 1европейская 1испанская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13лук 12нут 10яйцо 9сливки 5авокадо 4говядина 4лосось 4помидор 4сыр 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3томат 3гриб 3сливочный сыр 3свекла 3курица 3картофель 3гребешок 3артишок 3огурец 2ростбиф 2баранина 2манго 2креветка 2йогурт 2редис 1ревень 1полба 1рис 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1пастрами 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1моцарелла 1морковь 1релиш 1тофу 1рукола 1сыр чеддер 1хумус 1форель 1утиная гудка 1тыква 1миндальное молоко 1тесто 1телятина 1спаржа 1рыба 1сливочное масло 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1салатный микс 1савойская капуста 1мозговая кость 1капуста 1мацони 1булгур 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1грибы 1брокколи 1бриошь 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1горчица 1джем 1масло подсолнечное 1кокос 1малина 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1крыжовник 1краб 1киноа 1зелёная гречка 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1каперс 1йцо 1инжир 1зелень 1цветок цукини 1
Техника
жарка 31эмульгирование 21маринование 18варка 15запекание 13взбивание 9карамелизация 9гриль 8стабилизация 6соление 5копчение 5прогревание 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4сушка 4томление 4желирование 3загущение 3тушение 3процеживание 2су-вид 2пюрирование 2бланширование 2замес 2дегидратация 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1глазирование 1инфузия 1конфи 1панировка 1пассерование 1протирание 1сифон 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 14су-вид оборудование 10гриль 7индукционная плита 7варочная плита 6духовка 6пароконвектомат 6дегидратор 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3пароварка 3печь 3плита газовая 3шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
хлеб ×пармезан ×лук ×нут ×Сбросить всё