город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9хрен 2сливки 7морковь 6гребешок 4пшено 4яйцо 4сливочный сыр 3яблоко 3сыр 3мука 3свекла 3рис 3молоко 3креветка 3боб 3картофель 2яйцо куриное 2трюфель 2манго 2гриб 2зелень 2говядина 2брюссельская капуста 2блин 2артишок 2сассапарель 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сахар 1савойская капуста 1салат 1тесто 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1редис 1поросенок 1телятина 1шпинат 1томат 1шафран 1яичный белок 1ягода 1эспрессо 1полба 1шоколад белый 1шоколад 1чиа 1утка 1чечевица 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1помидор 1кукуруза 1перец 1горчица 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1гранат 1говяжий бульон 1капуста 1вол 1булгур 1бекон 1банан 1базилик 1авокадо 1йогурт 1кокос 1паста 1лук репчатый 1орзо 1огурец 1муксун 1мозговая кость 1матча 1малина 1лук 1кокосовое молоко 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1курага 1крахмал 1кофе 1корица 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 23эмульгирование 18жарка 18взбивание 14варка 13карамелизация 13маринование 11томление 8загущение 6сушка 5желирование 5стабилизация 5пюрирование 5замораживание 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3тушение 2протирание 2настаивание 2инфузия 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1обжиг 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5плита газовая 4сифон 4духовка 3конвектомат 3плита 3дегидратор 2фритюрница 2сотейник 2гриль 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шоковая заморозка 1шейкер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1вок-сковорода 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко