город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10хрен 2яблоки 1креветка 9авокадо 7яйцо 7гребешок 5лосось 5сливки 5говядина 4свекла 4шпинат 4хлеб 3гриб 3тунец 3сыр 3помидор 3манго 3яблоко 2тофу 2тыква 2трюфель 2рыба 2томат 2морковь 2мацони 2курица 2артишок 2кальмар 2сливочный сыр 2перец 1ром 1редис 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1орзо 1паста 1осьминог 1огурец 1муксун 1мука 1морепродукт 1савойская капуста 1ростбиф 1щавель 1свинина 1цветок цукини 1яичный белок 1мидия 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1сибас 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1йцо 1мёд 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брокколини 1горошек 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1горох 1гранат 1маракуйя 1краб 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1кокосовое молоко 1дайкон 1кокос 1киноа 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29варка 26жарка 26маринование 18запекание 16томление 15карамелизация 13выпаривание 10взбивание 8замораживание 5стабилизация 5загущение 4сушка 4желирование 3пассерование 3прогревание 3инфузия 2замачивание 2дегидратация 2бланширование 2гриль 2протирание 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1панировка 1припускание 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5дегидратор 5су-вид оборудование 5духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2плита 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова