город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13орех 9имбирь 4яйцо 8сливки 4сыр 4помидор 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3огурец 3гребешок 3говядина 3авокадо 3шпинат 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2перец 2нут 2мука 2морковь 2креветка 2картофель 2йогурт 2зелень 2гриб 2артишок 2лосось 2редис 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рис 1релиш 1сало 1полба 1пастрами 1паста 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1орзо 1ягода 1сассапарель 1форель 1манго 1яблоко 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1утка 1семга 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1мозговая кость 1зелёная гречка 1малина 1говяжий бульон 1апельсин 1арахисовая паста 1арбуз 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1батат 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1листовой салат 1груша 1зеленый лук 1инжир 1кальмар 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1кинза 1кокос 1краб 1крыжовник 1кунжут 1курица 1лимон 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 15варка 15маринование 13запекание 9карамелизация 9взбивание 8гриль 5стабилизация 5сушка 5замораживание 4копчение 4охлаждение 4прогревание 3томление 3соление 3загущение 3выпаривание 3желирование 3бланширование 2вяление 2протирание 2пюрирование 2настаивание 1сифон 1процеживание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10пароконвектомат 7су-вид оборудование 7варочная плита 6индукционная плита 6гриль 4конвекционная печь 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 3сифон 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2планетарный миксер 2пароварка 2блендер/комбайн 2печь 1шейкер 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия