город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13орех 9имбирь 4сливки 7яйцо 5апельсин 3гребешок 3морковь 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3огурец 2тыква 2трюфель 2свекла 2мука 2говядина 2картофель 2зелень 2мандарин 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1пшеничная мука 1просекко 1перец 1помидор 1полба 1пелядь 1паста 1орзо 1облепиха 1мозговая кость 1сахар 1сассапарель 1цветок цукини 1семола 1черешня 1ягода 1яблоко 1юдзу 1шпинат 1чечевица 1чеснок 1маракуйя 1сладкий перец 1хумус 1хлеб 1форель 1фиалка 1тесто 1спаржа 1сливочное масло 1миндаль 1кинза 1манго 1батат 1брюссельская капуста 1бриошь 1боб 1блин 1белый шоколад 1бекон 1барабулька 1водка 1банан 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1булгур 1вол 1малина 1кокос 1мак 1листовой салат 1лингвини 1кунжут 1креветки 1креветка 1клубника 1говяжий бульон 1камбала 1кальмар 1икра 1зеленый лук 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1яичный белок 1
Техника
варка 13жарка 13карамелизация 12эмульгирование 12взбивание 10запекание 9маринование 9стабилизация 6замораживание 6желирование 4томление 4загущение 3инфузия 3охлаждение 3сушка 3протирание 2пюрирование 2выпаривание 2настаивание 2гриль 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 7вакууматор 7конвекционная печь 5су-вид оборудование 4пароконвектомат 3плита 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2холодильник 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовка 1духовая печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас