город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9имбирь 4креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6сыр 5гребешок 4лосось 4тыква 4помидор 3яблоко 3шпинат 3говядина 3морковь 3манго 3кальмар 3гриб 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2томат 2перец 2свекла 2рыба 2мука 2зелень 2сибас 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1осьминог 1паста 1орзо 1огурец 1облепиха 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1страчателла 1спаржа 1чечевица 1тесто 1цукини 1ягода 1щавель 1шафран 1маракуйя 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1тофу 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1мацони 1зеленый лук 1малина 1белое вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1блин 1бекон 1вол 1батат 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1апельсин 1виноградный лист 1говяжий бульон 1лук репчатый 1кокосовое молоко 1листовой салат 1лимон 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1краб 1кокос 1горох 1кинза 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1яичный белок 1
Техника
варка 25жарка 24эмульгирование 24карамелизация 16маринование 15томление 15запекание 13выпаривание 10взбивание 8замораживание 4стабилизация 4сушка 4загущение 4желирование 3пюрирование 3пассерование 2формовка 2протирание 2инфузия 2охлаждение 2замачивание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9варочная плита 7газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3плита 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2пароварка 2духовка 2горелка 2духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников