Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13имбирь 4вол 1сливки 3говядина 2гребешок 2зелень 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 1ростбиф 1рис 1огурец 1полба 1паста 1орзо 1рыба 1тыква 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1облепиха 1креветка 1морковь 1булгур 1авокадо 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1кальмар 1картофель 1кинза 1кунжут 1лимон 1манго 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 7маринование 5взбивание 4стабилизация 3томление 3карамелизация 2пюрирование 2замораживание 2запекание 2загущение 2выпаривание 2настаивание 1сифон 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 4вакууматор 4дегидратор 2пароконвектомат 2плита 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×имбирь ×вол ×Сбросить всё