город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13лапша 4креветка 9яйцо 8авокадо 6сливки 5говядина 4гребешок 4гриб 4лосось 4помидор 3свинина 3томат 3шпинат 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2свекла 2сыр 2кальмар 2рыба 2манго 2сливочный сыр 2полба 1сибас 1савойская капуста 1ростбиф 1осьминог 1перец 1паста 1орзо 1мука 1морковь 1страчателла 1спаржа 1черника 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1утка 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1мозговая кость 1шафран 1морепродукт 1зелень 1мидия 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1грибы 1мацони 1дайкон 1зелёная гречка 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1щавель 1
Техника
жарка 25варка 24эмульгирование 23маринование 17томление 15карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 5замораживание 4бланширование 3загущение 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2копчение 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 13вакууматор 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2планча 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильня 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов