Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13личи 2орзо 2сливки 4гребешок 3авокадо 2говядина 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2томат 2трюфель 2ростбиф 1полба 1помидор 1рис 1шпинат 1савойская капуста 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1паста 1говяжий бульон 1мозговая кость 1креветка 1картофель 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1баклажан 1базилик 1артишок 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9маринование 6варка 4взбивание 3выпаривание 3запекание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2замораживание 2загущение 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 2дегидратор 2индукционная плита 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×личи ×орзо ×Сбросить всё