Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3салат 3блины 2десерт 2алкогольный коктейль 1выпечка 1завтрак 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21лимон 14пармезан 13горох 4яйцо 9сливки 6картофель 5помидор 4сливочный сыр 4томат 4огурец 4морковь 4гребешок 4авокадо 3говядина 3свекла 3трюфель 3нут 2шпинат 2форель 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2рис 2мандарин 2креветка 2йогурт 2гриб 2баранина 2артишок 2апельсин 2лосось 2сало 1просекко 1рыба 1рукола 1релиш 1редис 1пшеничная мука 1пастрами 1полба 1перец 1пелядь 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1савойская капуста 1черешня 1сахар 1утиная гудка 1чеснок 1мозговая кость 1цветок цукини 1хумус 1фиалка 1утка 1тесто 1свинина 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1семола 1семга 1мука 1кабачок 1миндаль 1бриошь 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелень 1белый шоколад 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1зелёная гречка 1икра 1маракуйя 1краб 1мак 1лингвини 1курица 1кунжут 1крыжовник 1креветки 1клубника 1имбирь 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кальмар 1инжир 1юдзу 1
Техника
жарка 24варка 18маринование 16эмульгирование 16карамелизация 11взбивание 9запекание 9замораживание 7гриль 6стабилизация 6сушка 6томление 5желирование 4инфузия 4копчение 4соление 3прогревание 3охлаждение 3выпаривание 3бланширование 2вяление 2загущение 2настаивание 2панировка 2пропитка 1сифон 1процеживание 1протирание 1выпекание 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 12индукционная плита 8варочная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7гриль 4плита газовая 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 3духовка 3планетарный миксер 3дегидратор 3газовая плита 3печь 2холодильник 2сифон 2планча 2духовой шкаф 2пароварка 2микроволновая печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тостер 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1фритюрница 1
хлеб ×лимон ×пармезан ×горох ×Сбросить всё