город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13орех 9рыба 8сливки 8яйцо 7картофель 4сыр 3томат 3огурец 3сливочный сыр 3гребешок 3рис 2трюфель 2тесто 2спаржа 2свекла 2орзо 2мука 2морковь 2мандарин 2гриб 2говядина 2апельсин 2авокадо 2пшеничная мука 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1перец 1просекко 1помидор 1полба 1сахар 1пелядь 1паста 1мозговая кость 1сассапарель 1шпинат 1семола 1черешня 1ягода 1яблоко 1юдзу 1маракуйя 1шиитаке 1чеснок 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1хлеб 1форель 1фиалка 1тыква 1сливочное масло 1миндаль 1кальмар 1малина 1вол 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1банан 1барабулька 1бекон 1белый шоколад 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1говяжий бульон 1мак 1кокос 1листовой салат 1лингвини 1кунжут 1крупа 1креветки 1креветка 1клубника 1груша 1кинза 1камбала 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 15запекание 14карамелизация 14варка 12маринование 12взбивание 9замораживание 7стабилизация 7выпаривание 4желирование 4загущение 4инфузия 4сушка 4томление 4охлаждение 3гриль 3бланширование 3копчение 2протирание 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 9конвекционная печь 8варочная плита 6су-вид оборудование 4индукционная плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2микроволновая печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1гриль 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовая печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия