Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
салат 5горячее 4закуска 4блины 3десерт 3выпечка 2горячая закуска 2напиток 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1горячее блюдо 1коктейль 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2абхазская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27лимон 14пармезан 13орех 9яйцо 10сливки 9картофель 8говядина 4креветка 4морковь 4мука 4сыр 4томат 4свекла 3сливочный сыр 3гребешок 3рис 3паста 3гриб 3ростбиф 2черешня 2хлеб 2трюфель 2тесто 2спаржа 2рукола 2пшеничная мука 2осьминог 2горгонзола 2авокадо 2артишок 2апельсин 2лосось 2мандарин 2миндаль 2огурец 2рак 1семола 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1перец 1просекко 1помидор 1полба 1петух 1сладкий перец 1пелядь 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1нут 1скумбрия 1шампиньон 1сливочное масло 1цветок цукини 1ягода 1яблоко 1юдзу 1маракуйя 1чеснок 1черри 1цукини 1цесарка 1хумус 1слоеное тесто 1форель 1фиалка 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тофу 1томаты 1сыр бри 1сметана 1мозговая кость 1кальмар 1малина 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1блин 1груша 1белый шоколад 1белый гриб 1бекон 1барабулька 1банан 1базилик 1арахисовая паста 1ананас 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мак 1краб 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1кунжут 1круассан 1креветки 1кокос 1зелень 1клубника 1кинза 1картофель пай 1капуста 1камбала 1кабачок 1индейка 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 27варка 20запекание 19карамелизация 17взбивание 14томление 12маринование 11стабилизация 8замораживание 7выпаривание 6загущение 6бланширование 5гриль 5желирование 5тушение 3сушка 3пюрирование 3инфузия 3охлаждение 3выпекание 2вяление 2замес 2копчение 2настаивание 2протирание 2пропитка 1ферментация 1су-вид 1сифон 1дегидратация 1прогревание 1панировка 1обжиг 1замачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9конвекционная печь 8газовая плита 6су-вид оборудование 6духовка 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4гриль 3дегидратор 3плита газовая 3шоковая заморозка 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2пароварка 2плита 2печь 2микроволновая печь 2блендер/термомикс 2планча 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1мангал 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовая печь 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
шпинат ×лимон ×пармезан ×орех ×Сбросить всё