город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30лимон 14пармезан 13репа 1креветка 9сливки 8яйцо 7авокадо 6гребешок 5лосось 4томат 4сливочный сыр 3шпинат 3кальмар 3помидор 3мандарин 3гриб 3говядина 3свекла 2яблоко 2форель 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2рыба 2морковь 2маракуйя 2манго 2картофель 2камбала 2апельсин 2огурец 2белый шоколад 2сладкий перец 1пшеничная мука 1семола 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пелядь 1просекко 1полба 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1мука 1морепродукт 1сибас 1черника 1слива 1хумус 1щавель 1шафран 1чеснок 1миндаль 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1сливочное масло 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1ирга 1мидия 1бриошь 1говяжий бульон 1вол 1водка 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1дайкон 1блин 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1горох 1зелёная гречка 1мацони 1креветки 1марципан 1мак 1лук репчатый 1лингвини 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1краб 1зелень 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кинза 1каракатица 1имбирь 1икра 1зубровка 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 26варка 25жарка 24маринование 17карамелизация 16томление 15запекание 12выпаривание 10взбивание 9замораживание 7стабилизация 5желирование 4инфузия 4сушка 4загущение 3протирание 2пассерование 2панировка 2замачивание 2гриль 2бланширование 2тушение 1сифон 1пюрирование 1пропитка 1прогревание 1припускание 1охлаждение 1панирование 1настаивание 1копчение 1замес 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 11вакууматор 10газовая плита 8пароконвектомат 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 4конвекционная печь 4дегидратор 3плита газовая 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3планча 2фритюрница 2сифон 2плита 2микроволновая печь 2пароварка 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2блендер/термомикс 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов