Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
горячее 4салат 4блины 3закуска 3выпечка 2десерт 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1горячая закуска 1горячее блюдо 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27лимон 14пармезан 13картофель 8сливки 8яйцо 8говядина 4креветка 4томат 4рис 3сливочный сыр 3свекла 3мука 3паста 3морковь 3гриб 3гребешок 3пшеничная мука 2черешня 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2рукола 2ростбиф 2осьминог 2миндаль 2мандарин 2лосось 2горгонзола 2артишок 2апельсин 2авокадо 2огурец 2сливочное масло 1рыба 1скумбрия 1семола 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1полба 1ромеско 1рак 1просекко 1помидор 1петух 1пелядь 1орзо 1орех кедровый 1сладкий перец 1черри 1слоеное тесто 1форель 1шампиньон 1чеснок 1нут 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1фиалка 1сметана 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1сыр бри 1сыр 1оливка 1кальмар 1мозговая кость 1брокколи 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1зелень 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1ананас 1зелёная гречка 1икра 1маракуйя 1креветки 1мак 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лингвини 1кунжут 1круассан 1краб 1имбирь 1клубника 1кинза 1картофель пай 1капуста 1камбала 1кабачок 1индейка 1юдзу 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26варка 18запекание 15взбивание 12карамелизация 12томление 12маринование 10стабилизация 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5гриль 5загущение 5желирование 4тушение 3пюрирование 3инфузия 3выпекание 2вяление 2замес 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2сушка 2пропитка 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1прогревание 1панировка 1замачивание 1дегидратация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 9вакууматор 8варочная плита 8газовая плита 6духовка 5су-вид оборудование 5конвекционная печь 4планетарный миксер 4гриль 3дегидратор 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сотейник 2плита 2плита газовая 2печь 2пароварка 2микроволновая печь 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1блендер/комбайн 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1мангал 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовая печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
шпинат ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё