Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
десерт 6салат 6блины 5горячая закуска 5закуска 4горячее 3холодная закуска 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35лимон 14пармезан 13груша 9яйцо 13сливки 12тесто 6мука 5огурец 4свекла 4сыр 4клубника 4гребешок 4апельсин 4авокадо 4томат 3сливочный сыр 3сельдь 3рис 3морковь 3миндаль 3маскарпоне 3мандарин 3картофель 3говядина 3пшеничная мука 2утка 2тыква 2трюфель 2миндальная мука 2полба 2орех 2блин 2ананас 2паста 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1помидор 1просекко 1пелядь 1пекан 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1сельдерей 1сахар 1чеснок 1семола 1хумус 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1манка 1черешня 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1сладкий перец 1форель 1фиалка 1утиная печень 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1маракуйя 1изюм 1манго 1боб 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1бисквит 1грецкий орех 1белый шоколад 1бекон 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1анчан 1айва 1гранола 1гречка 1мак 1кинза 1лосось 1лингвини 1кунжут 1креветки 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1гриб 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 29жарка 22эмульгирование 22запекание 19варка 17взбивание 15маринование 15томление 13загущение 12стабилизация 10сушка 9замораживание 7выпекание 6желирование 5охлаждение 5выпаривание 4инфузия 4пюрирование 4соление 3тушение 3гриль 3бланширование 3прогревание 3замачивание 2копчение 2настаивание 2ферментация 2панировка 1протирание 1пропитка 1пассерование 1заваривание 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12планетарный миксер 10вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 6холодильник 4сотейник 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/термомикс 4блендер/комбайн 3плита 3сифон 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2миксер 2миксер планетарный 2конвектомат 2духовая печь 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тостер 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь с паром 1морозильное оборудование 1печь 1пакоджет 1морозильная камера 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×лимон ×пармезан ×груша ×Сбросить всё