Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 8итальянская 2французская 2еврейская 1европейская 1испанская 1кавказская 1русская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12нут 10ревень 4сливки 5яйцо 5говядина 3свекла 3хлеб 3манго 2шпинат 2утка 2трюфель 2томат 2сыр 2помидор 2сливочный сыр 2лосось 2клубника 2картофель 2гриб 2гребешок 2артишок 2авокадо 2курица 2паста 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1паста трюфельная 1моцарелла 1орзо 1мука миндальная 1мука 1морковь 1мозговая кость 1миндальное молоко 1пюре лимон 1портвейн 1тунец 1пюре малина 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1тофу 1масло подсолнечное 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1мацони 1йцо 1малина 1горошек 1айран 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1водоросли 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1грибы 1лайм 1джем 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1каперс 1кинза 1киноа 1кислица 1кокос 1корица 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лаваш 1черешня 1
Техника
жарка 20эмульгирование 18варка 12запекание 11маринование 11взбивание 9карамелизация 8стабилизация 6замораживание 5томление 4гриль 4прогревание 4выпаривание 4выпекание 3желирование 3загущение 3охлаждение 3тушение 3соление 2су-вид 2дегидратация 2пюрирование 2копчение 2замес 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1инфузия 1пассерование 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10варочная плита 7су-вид оборудование 7гриль 4дегидратор 4духовка 4духовой шкаф 4газовая плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита 2пакоджет 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2печь 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1термомикс 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×лук ×нут ×ревень ×Сбросить всё