Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
горячее 5закуска 4салат 4блины 3горячая закуска 3основное блюдо 3выпечка 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1напиток 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 2французская 2абхазская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1русская 1скандинавская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13лук 12орех 9яйцо 10картофель 8сливки 8сыр 5говядина 4гриб 4креветка 4мука 4свекла 3томат 3тесто 3морковь 3рис 3паста 3лосось 3сельдерей 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2ростбиф 2рукола 2помидор 2осьминог 2малина 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2печень трески 1рыба 1ромеско 1ревень 1рак 1пшеничная мука 1полба 1орзо 1петух 1перец 1паста трюфельная 1салатный микс 1орех кедровый 1оливка 1нут 1моцарелла 1савойская капуста 1яблоко 1сассапарель 1цветок цукини 1ягода 1миндальное молоко 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1цесарка 1хумус 1свинина 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1сыр бри 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1мозговая кость 1индейка 1миндаль 1брокколи 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1груша 1боб 1блин 1белый гриб 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1грибы 1джем 1масло подсолнечное 1круассан 1манго 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куриное мясо 1курдючный жир 1краб 1зелёная гречка 1кокос 1кинза 1картофель пай 1капуста 1каперс 1кабачок 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 20варка 16карамелизация 16взбивание 13томление 12маринование 11стабилизация 7выпаривание 7гриль 6загущение 6тушение 6бланширование 5пюрирование 5желирование 4замораживание 4охлаждение 4копчение 3замес 3вяление 2прогревание 2протирание 2су-вид 2сушка 2выпекание 2обжиг 1ферментация 1соление 1сифон 1процеживание 1дегидратация 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 30вакууматор 10варочная плита 9индукционная плита 8конвекционная печь 8су-вид оборудование 7газовая плита 6духовка 6гриль 4пароконвектомат 4дегидратор 3планетарный миксер 3плита газовая 3шоковая заморозка 2фритюрница 2сифон 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь 2плита (газовая или индукционная) 1холодильник 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1мангал 1конвектомат 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
шпинат ×пармезан ×лук ×орех ×Сбросить всё