Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
блины 6горячая закуска 6салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4закуска 4основное блюдо 3выпечка 2пицца 1
Кухня
авторская 14еврейская 3французская 3итальянская 2русская 2европейская 1испанская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13лук 12нут 10яблоки 1яйцо 14сливки 11тесто 6свекла 5авокадо 5говядина 4мука 4утка 4рис 3хлеб 3тыква 3сельдь 3лосось 3маскарпоне 3манго 3клубника 3картофель 3гребешок 3помидор 2шпинат 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2морковь 2паста 2апельсин 2миндальная мука 2курица 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2огурец 2паста трюфельная 1орзо 1пудра из фундука 1перец болгарский 1печень трески 1полба 1облепиха 1орех 1мозговая кость 1мука ржаная 1моцарелла 1молоко 1миндальное молоко 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1пшено 1пшеничная мука 1чай 1ревень 1телячье сердце 1ягнёнок 1малина 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1тофу 1творожный сыр 1редис 1спаржа 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1манка 1джем 1лайм 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1бриошь 1боб 1бисквит 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1лаваш 1киноа 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кинза 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 25карамелизация 25запекание 24варка 17взбивание 17маринование 17загущение 11стабилизация 10томление 10выпекание 6пюрирование 6сушка 6тушение 6охлаждение 5прогревание 5соление 5замораживание 5гриль 5выпаривание 5желирование 5бланширование 3копчение 3пассерование 2су-вид 2ферментация 2замес 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 7дегидратор 6планетарный миксер 5гриль 5газовая плита 5духовка 4духовой шкаф 4плита 4сотейник 4холодильник 4сифон 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 3миксер 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 2конвектомат 2пароварка 2печь 2миксер планетарный 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×лук ×нут ×яблоки ×Сбросить всё