Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
закуска 8горячая закуска 6блины 5салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4основное блюдо 4выпечка 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 15еврейская 3итальянская 3русская 3французская 3кавказская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13лук 12яйцо 17сливки 11авокадо 6тесто 6свекла 5утка 5мука 4помидор 4огурец 4говядина 4лосось 4картофель 4гребешок 4сливочный сыр 3тыква 3трюфель 3томат 3гриб 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3клубника 3миндальная мука 2тунец 2сыр 2сельдерей 2ростбиф 2редис 2паста 2нут 2шпинат 2манго 2краб 2йогурт 2груша 2блин 2баранина 2артишок 2креветка 2апельсин 2полба 1печень трески 1релиш 1пшеничная мука 1пшено 1ревень 1пастрами 1перец 1омуль 1паста трюфельная 1орзо 1орех 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1моцарелла 1морковь 1молоко 1розмарин 1салатный микс 1рукола 1телячье сердце 1миндальное молоко 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телятина 1рыба 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1мозговая кость 1джем 1миндаль 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1бриошь 1боб 1бисквит 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1масло подсолнечное 1кинза 1манка 1малина 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1зелёная гречка 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1каперс 1инжир 1изюм 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 35карамелизация 25эмульгирование 24запекание 21маринование 21варка 18взбивание 16загущение 10томление 9стабилизация 9сушка 9гриль 8охлаждение 7соление 7выпаривание 6копчение 6пюрирование 6тушение 6замораживание 5прогревание 5желирование 5выпекание 5бланширование 4вяление 2замачивание 2замес 2конфи 2процеживание 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1панировка 1глазирование 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 12индукционная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 8су-вид оборудование 8планетарный миксер 7плита газовая 7гриль 6холодильник 5угольный гриль/хоспер 5дегидратор 5блендер/комбайн 4газовая плита 4духовка 4сотейник 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3миксер 3пароварка 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2конвектомат 2печь 2горелка 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×лук ×Сбросить всё