Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5горячее 4десерт 4закуска 4салат 4холодная закуска 3основное блюдо 2выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 10еврейская 3французская 3русская 2итальянская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13лук 12омуль 1яйцо 12сливки 11тесто 6авокадо 4мука 4свекла 4утка 4рис 3тыква 3сельдь 3клубника 3огурец 3маскарпоне 3картофель 3гребешок 3говядина 3редис 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2миндальная мука 2помидор 2блин 2апельсин 2манго 2лосось 2груша 2гриб 2паста 2пшеничная мука 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1орзо 1орех 1моцарелла 1облепиха 1мука ржаная 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1ревень 1пшено 1шпинат 1розмарин 1телячье сердце 1масло подсолнечное 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1творожный сыр 1ростбиф 1сыр 1спаржа 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1миндаль 1дайкон 1манка 1бриошь 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1малина 1кинза 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1каперс 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 24карамелизация 23эмульгирование 19запекание 18взбивание 14маринование 14варка 12загущение 10томление 9стабилизация 8пюрирование 6сушка 6тушение 6выпаривание 5выпекание 5гриль 5охлаждение 5соление 4копчение 4замораживание 4желирование 4бланширование 3прогревание 3замачивание 2замес 2пассерование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10варочная плита 7вакууматор 7пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4газовая плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3гриль 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3миксер 2шоковая заморозка 2духовка 2конвектомат 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×лук ×омуль ×Сбросить всё