Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 9блины 6горячее 6закуска 5салат 5десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 10гавайская 3еврейская 3французская 3японская 3русская 2армянская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13лук 12яйцо 16сливки 12креветка 9авокадо 9тесто 6гребешок 5лосось 5тыква 5помидор 4свекла 4утка 4мука 4гриб 4говядина 4манго 4сыр 3шпинат 3томат 3сельдь 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3рыба 2цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2свинина 2морковь 2паста 2груша 2огурец 2апельсин 2блин 2миндальная мука 2кальмар 2краб 2кокосовое молоко 2осьминог 1редис 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1орех 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1розмарин 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндаль 1моцарелла 1щавель 1ростбиф 1финик 1мацони 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1фасоль 1ряженка 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1сибас 1салатный микс 1савойская капуста 1мидия 1гречка 1масло подсолнечное 1бриошь 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1гранат 1боб 1бисквит 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1горох 1гранола 1маракуйя 1кешью 1манка 1малина 1лук репчатый 1куркума 1куриное мясо 1куриное бедро 1курдючный жир 1крапива 1кинза 1кедровый орех 1грецкий орех 1каракатица 1каперс 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 32карамелизация 31варка 27запекание 25маринование 22томление 21взбивание 16выпаривание 12загущение 11стабилизация 8пюрирование 7сушка 7тушение 7выпекание 5желирование 5замораживание 5охлаждение 5замачивание 4соление 4гриль 4бланширование 4копчение 3пассерование 3прогревание 3замес 2инфузия 2припускание 1ферментация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1настаивание 1панировка 1панирование 1опаливание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12вакууматор 11газовая плита 10варочная плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5холодильник 4су-вид оборудование 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3гриль 3духовка 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3пароварка 2фритюрница 2конвектомат 2миксер 2горелка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×лук ×Сбросить всё