Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4блины 3холодная закуска 3десерт 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13манго 12мак 2креветка 11авокадо 7сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4маракуйя 4тыква 4шпинат 3яблоко 3гриб 3томат 3помидор 3говядина 3свекла 2черника 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2морковь 2рыба 2зелень 2кокос 2клубника 2кальмар 2огурец 2ростбиф 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1паста 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1нут 1мука 1страчателла 1спаржа 1щавель 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1чечевица 1шафран 1шоколад 1морепродукт 1морошка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1горох 1ананас 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1блинчик 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1мидия 1дайкон 1имбирь 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лимон 1лук 1лук репчатый 1мацони 1ягода 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24варка 22маринование 16карамелизация 15томление 14запекание 11взбивание 10выпаривание 10замораживание 8желирование 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3сушка 3пассерование 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2тушение 1темперирование 1соление 1сифон 1протирание 1пропитка 1прогревание 1припускание 1панировка 1панирование 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6конвекционная печь 6шоковая заморозка 5сотейник 4дегидратор 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3морозильная камера 2пароварка 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×мак ×Сбросить всё