город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
краб 23пармезан 13мандарин 7огурец 10яйцо 9авокадо 7картофель 7сливки 6томат 5свекла 3креветка 3мука 3миндаль 3сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2сыр 2страчателла 2рис 2лимон 2клубника 2гребешок 2говядина 2белый шоколад 2апельсин 2морковь 2руккола 1пшеница 1рикотта 1репа 1редис 1пшеничная мука 1полба 1просекко 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста 1ростбиф 1черная икра 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сельдерей 1слива 1спаржа 1тесто 1тунец 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1овсяные хлопья 1щавель 1юдзу 1орзо 1зелёная гречка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1айоли 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1батат 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горошек 1миндальная мука 1гриб 1груша 1ежевика 1зелень 1зубровка 1ирга 1йогурт 1клюква 1кокосовая мука 1кукурузная лепешка 1лисичка 1майонез 1маракуйя 1марципан 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 26жарка 18варка 15взбивание 9маринование 9запекание 7желирование 6томление 6охлаждение 5стабилизация 5замораживание 5карамелизация 5выпаривание 5загущение 3сушка 3пюрирование 2формовка 2сифон 2инфузия 2протирание 2прогревание 2настаивание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11пароконвектомат 5планетарный миксер 5варочная плита 4индукционная плита 4холодильник 4блендер/термомикс 3плита газовая 3фритюрница 3пароварка 2шоковая заморозка 2сотейник 2сифон 2плита 2су-вид оборудование 2кастрюля 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1фритюр 1фризер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
не указано
Анчан груша
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Тако с креветками, мандарином и бататом
Дмитрий Кишов
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко