Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
закуска 5десерт 4холодная закуска 4салат 3горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 10итальянская 3абхазская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13орех 9мандарин 7яйцо 9сливки 5сыр 5свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3миндаль 3креветка 3гребешок 3говядина 3авокадо 3мука 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2перец 2огурец 2нут 2морковь 2лимон 2картофель 2йогурт 2груша 2гриб 2белый шоколад 2артишок 2апельсин 2лосось 2сассапарель 1релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рис 1репа 1пастрами 1редис 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1паста 1орзо 1омуль 1сало 1ягода 1семга 1фиалка 1овсяные хлопья 1яблоко 1юдзу 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утка 1слива 1утиная гудка 1тыква 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1огурец малосольный 1инжир 1мозговая кость 1бекон 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1батат 1зелёная гречка 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1горчица 1зелень 1миндальная мука 1крыжовник 1марципан 1маракуйя 1малина 1листовой салат 1курица 1кукурузная лепешка 1краб 1зубровка 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 19варка 13маринование 13запекание 11карамелизация 11взбивание 8стабилизация 7сушка 7желирование 6гриль 5замораживание 5охлаждение 5копчение 4томление 3соление 3протирание 3прогревание 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2инфузия 2панировка 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1заваривание 1обжиг 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 14пароконвектомат 7су-вид оборудование 7индукционная плита 6планетарный миксер 5варочная плита 4гриль 4духовка 4конвекционная печь 4дегидратор 3плита газовая 3шоковая заморозка 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1дегидратор/сушилка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шейкер 1
хлеб ×пармезан ×орех ×мандарин ×Сбросить всё