Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 4десерт 3основное блюдо 3блины 2выпечка 2горячее 2салат 2завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13нут 10мандарин 7яблоки 1яйцо 8авокадо 4говядина 4сливки 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3сыр 3миндаль 3свекла 3помидор 3лосось 3курица 3креветка 3гребешок 3артишок 3морковь 2томат 2ростбиф 2огурец 2картофель 2лимон 2йогурт 2гриб 2белый шоколад 2апельсин 2перец болгарский 1релиш 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1паста 1перец 1пастрами 1рис 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мука 1мозговая кость 1репа 1форель 1ром 1тофу 1юдзу 1цветок цукини 1хумус 1мёд 1фиалка 1утка 1утиная гудка 1телятина 1рукола 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сало 1савойская капуста 1рыба 1миндальная мука 1капуста квашеная 1мацони 1брокколи 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1айран 1горчица 1зелёная гречка 1марципан 1кокосовая мука 1маракуйя 1манго 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1крахмал 1краб 1кокос 1зелень 1клюква 1киноа 1кефир 1капуста 1йцо 1ирга 1инжир 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 23варка 15маринование 15запекание 12взбивание 8карамелизация 7стабилизация 7гриль 6сушка 6желирование 5замораживание 5копчение 4охлаждение 4прогревание 4соление 4томление 4выпаривание 3загущение 3инфузия 2протирание 2бланширование 2дегидратация 2водяная баня 2вяление 2пассерование 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1конфи 1панировка 1замес 1заваривание 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 15блендер 13су-вид оборудование 8индукционная плита 7гриль 6духовка 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5дегидратор 4варочная плита 3пароварка 3плита газовая 3шоковая заморозка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита 2духовой шкаф 2миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2мясорубка 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×пармезан ×нут ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё