Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13манго 12айва 3креветка 11авокадо 7яйцо 6сливки 5тыква 4яблоко 4маракуйя 4лосось 4гребешок 4говядина 3гриб 3помидор 3томат 3шпинат 3свекла 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2огурец 2рыба 2морковь 2кокос 2кальмар 2зелень 2полба 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1перец 1страчателла 1осьминог 1орзо 1нут 1мука 1морошка 1спаржа 1шафран 1тофу 1цукини 1щавель 1шоколад 1мозговая кость 1чечевица 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1трюфельное масло 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1морепродукт 1зелёная гречка 1мидия 1белое вино 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1батат 1говяжий бульон 1бархатец 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1вол 1горох 1мацони 1кокосовое молоко 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1краб 1клубника 1гранола 1картофель 1каракатица 1камбала 1имбирь 1дайкон 1груша 1ягода 1
Техника
эмульгирование 27жарка 23варка 22маринование 17томление 15карамелизация 14запекание 13выпаривание 10взбивание 9замораживание 7желирование 5сушка 5загущение 4охлаждение 4пюрирование 4стабилизация 4бланширование 3пассерование 2замачивание 2инфузия 2гриль 2тушение 1темперирование 1соление 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1панировка 1панирование 1настаивание 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7шоковая заморозка 5варочная плита 5конвекционная печь 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 2пароварка 2су-вид оборудование 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×айва ×Сбросить всё