Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 3закуска 3десерт 2салат 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12орех 9бекон 5маракуйя 4сливки 4сыр 4креветка 3яйцо 3тыква 3рис 3картофель 3кокос 3зелень 3гребешок 3авокадо 3сливочный сыр 2ягода 2трюфель 2томат 2яблоко 2свекла 2говядина 2огурец 2мука 2морковь 2помидор 2мозговая кость 1морошка 1нут 1орзо 1паста 1перец 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1сассапарель 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1фетучини 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1малина 1мёд 1гранола 1лук 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1багет 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1лосось 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1индейка 1инжир 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лисички 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14взбивание 11карамелизация 11запекание 10варка 9маринование 9замораживание 8желирование 6охлаждение 5стабилизация 5загущение 4выпаривание 3томление 3сушка 2пюрирование 2протирание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 6шоковая заморозка 6варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 3плита газовая 3сифон 3су-вид оборудование 3духовка 2рисоварка 2духовой шкаф 2фритюрница 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
пармезан ×манго ×орех ×бекон ×Сбросить всё