Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
закуска 4блины 3горячая закуска 3горячее 3салат 3выпечка 2десерт 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13манго 12репа 1картофель 7креветка 6яйцо 6рис 5сливки 5авокадо 4говядина 4маракуйя 4свекла 3томат 3лосось 3паста 3мука 3морковь 3гриб 3рукола 2хлеб 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2огурец 2ростбиф 2артишок 2нут 2кокос 2зелень 2гребешок 2осьминог 2горгонзола 2рыба 1слива 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1савойская капуста 1пшеничная мука 1ромеско 1рак 1помидор 1полба 1петух 1орзо 1сметана 1слоеное тесто 1шоколад 1сыр 1цукини 1яблоко 1оливка 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цесарка 1сыр бри 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1орех кедровый 1капуста 1морошка 1булгур 1зелёная гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1базилик 1ананас 1зубровка 1индейка 1мозговая кость 1лисичка 1миндаль 1марципан 1мандарин 1лук 1лосятина 1лисички 1лайм 1ирга 1круассан 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1картофель пай 1кабачок 1ягода 1
Техника
эмульгирование 29жарка 25варка 15запекание 14взбивание 13томление 12карамелизация 10маринование 10замораживание 9выпаривание 6желирование 6загущение 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5пюрирование 5гриль 4тушение 3водяная баня 2вяление 2замес 2копчение 2настаивание 2протирание 2выпекание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1прогревание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 6газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4дегидратор 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 3фритюрница 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё